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    火腿加工工艺
    火腿加工工艺
    工艺流程:盐水注射→嫩化→真空滚揉(按摩)→灌装(模具)→蒸煮(烟熏)→冷却首先对经过修整后的肉块进行注射(被注入的盐水必须预先配置并经充分溶解、冷却),然后通过嫩化。再将经过嫩化的肉块放入真空滚揉机内,…
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